如何制造梁山大曲。
作者：山東徐旭酒曲廠家 時(shí)間：2022-04-20 03:59:15 來源：原創(chuàng)
第1步，梁山大曲的制作釀酒工藝釀酒技術(shù)的主要原料是：大米、糯米、小麥的、玉米，對他們的產(chǎn)品質(zhì)量數(shù)量有著很嚴(yán)格規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)要求。
第二步，我們在配梁山大曲時(shí)是需要依照規(guī)定先多后少的依據(jù)先后運(yùn)往辦料場所的，是不可以配錯(cuò)各項(xiàng)糧食數(shù)量的。
第三步，梁山大曲的糧食是需要按照嚴(yán)格執(zhí)行數(shù)量去更準(zhǔn)確對其進(jìn)行配方后經(jīng)歷過充分的攪拌，也就是將五種糧食對其進(jìn)行的磨碎的工作全過程。
第四步，糠殼也是釀酒技術(shù)中需要選取的更優(yōu)質(zhì)填充料的，也是在發(fā)酵和烹飪的全過程里能轉(zhuǎn)化成的甲醇和糠醛等有用的物質(zhì)。蒸糠可以避開糠殼中的雜異味。
第五步，便是再梁山大曲開窖發(fā)酵期滿時(shí)窖應(yīng)去掉了封泥，然后呢再取出糟蒸酒。最終便是糧糟窖的發(fā)酵期大慨為70天前后。
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