芝麻香型酒曲在我國已經有多年歷史，有明顯的使用作用，并得到廣泛使用，那它有哪些特點呢？

1、出酒率低：芝麻香型酒曲一斤大麥差不多可以出二兩酒。

2、工序多：山東芝麻香型酒曲的設計，八次發(fā)酵、七次取酒，第4起后就不要付出新料，配料沖破比較粗，發(fā)酵輪次增加，淀粉 也會被慢慢消耗掉，一直到8次發(fā)酵成功。

3、檔次高：口氣醇香，飲用后杯中還會留有芳香，個體差異激化小。