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酒曲是一種微生物發(fā)酵的產(chǎn)物。因此，在生產(chǎn)過程中，酒曲廠家需要注意雜質(zhì)的凈化。雜質(zhì)的存在會影響酒曲的品質(zhì)，甚至?xí)K端產(chǎn)品的品質(zhì)產(chǎn)生不良影響。因此，酒曲廠家應(yīng)在生產(chǎn)前充分準(zhǔn)備，確保生產(chǎn)環(huán)節(jié)的干凈和衛(wèi)生。

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溫度和濕度是酒曲生產(chǎn)過程中需要注意的重要因素。酒曲的生長需要一定的溫度和濕度條件。溫度過高或過低，濕度過高或過低都會對酒曲的生長和繁殖產(chǎn)生影響。因此，酒曲廠家需要精確控制生產(chǎn)環(huán)境的溫度和濕度，以保證生產(chǎn)效果和酒曲的品質(zhì)。

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另外，酒曲廠家在生產(chǎn)過程中也需要注意原材料的選擇和加工。酒曲的品質(zhì)與原材料的質(zhì)量息息相關(guān)。選擇優(yōu)質(zhì)麥曲、豆曲等原材料并進(jìn)行科學(xué)加工，可以大幅提升酒曲的品質(zhì)和穩(wěn)定性。此外，在酒曲生產(chǎn)過程中，酒曲廠家還應(yīng)注意時限控制和處理方式。嚴(yán)格控制時限，及時清理生產(chǎn)腐敗物以及進(jìn)行適當(dāng)?shù)南?，均有助于提升酒曲品質(zhì)。

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綜上，山東酒曲廠家在生產(chǎn)過程中需要注意雜質(zhì)凈化、溫濕度控制、原材料加工與選擇、時限控制和處理方式等多個方面。只有在全方位的生產(chǎn)管理下，才能有效保證酒曲的品質(zhì)和可靠性。希望未來山東的酒曲廠家在生產(chǎn)管理方面持續(xù)創(chuàng)新進(jìn)步，為中國的酒業(yè)做出更大的貢獻(xiàn)！