山東芝麻香型酒曲的制作方法
作者：山東徐旭酒曲廠家 時(shí)間：2023-08-30 09:42:54 來源：原創(chuàng)
芝麻香型酒曲是一種傳統(tǒng)的發(fā)酵調(diào)味料，其具有濃郁的芝麻香味和豐富的酵母菌群，能夠提供良好的發(fā)酵條件，使酒壇香醇、醇厚、回味悠長。那么大家知道芝麻香型酒曲應(yīng)該如何制作嗎？下面就讓我們一起看一下山東芝麻香型酒曲的制作方法。
1.選擇原料：山東芝麻香型酒曲制作的原料主要有：糯米、小麥面和黃豆。要選擇干凈、無雜質(zhì)的原料。
2.清洗和和浸泡：將所選的山東芝麻香型酒曲原料分別清洗干凈，把糯米放入水里浸泡4-6小時(shí)，將黃豆和小麥面一起放入水里浸泡。
3.蒸米：將浸泡好的糯米放入蒸鍋中蒸熟，待其發(fā)香后晾涼備用。
4.磨面：將浸泡好的黃豆和小麥面放入石磨中磨成米粉狀。如果沒有石磨，也可以用攪拌機(jī)研磨。
5.發(fā)面：將磨好的米面和晾涼后的糯米混合均勻，加入適量的水，揉成面團(tuán)，然后放置溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為24小時(shí)。
6.烘干：將發(fā)酵好的面團(tuán)在太陽下進(jìn)行晾干，晾干后就成了山東芝麻香型酒曲。
7.保存：將制作好的山東芝麻香型酒曲裝入密封袋中，放置在干燥、通風(fēng)的地方，避免受潮。
綜上所述便是關(guān)于山東芝麻香型酒曲制作方法的總結(jié)，希望能夠帶給大家一定的幫助。
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