梁山酒曲廠家小編今天來(lái)聊一聊但凡觸及過(guò)酒曲釀制的人都了解，在酒曲里邊是有很多的雜味的，例如甜味、咸味及澀味等等這些，實(shí)際上造成梁山酒曲里邊出現(xiàn)澀味的因素有很多，例如發(fā)酵期過(guò)長(zhǎng)又管控不善，發(fā)酵在有氧充足的條件下進(jìn)行，雜菌分解能力加強(qiáng)，也有便是單寧、木質(zhì)素的含量較高的原料、設(shè)備設(shè)施，沒(méi)經(jīng)處理泡淘和不清蒸不清潔，直接進(jìn)入酒中或經(jīng)生化反應(yīng)生成餾入酒中。梁山酒曲還可能會(huì)因?yàn)槌善肪婆c鈣類(lèi)物質(zhì)長(zhǎng)期觸及，等因素出現(xiàn)澀味。