增香型多微麩曲是一款基于傳統(tǒng)麩曲工藝升級(jí)的復(fù)合發(fā)酵劑，通過(guò)多菌種協(xié)同發(fā)酵技術(shù)優(yōu)化而成，兼具糖化與風(fēng)味提升雙重功能，廣泛應(yīng)用于白酒、食醋等固態(tài)發(fā)酵食品領(lǐng)域。

核心優(yōu)勢(shì)

1.多菌種協(xié)同增效：產(chǎn)品由霉菌、細(xì)菌、酵母菌等十余種微生物復(fù)合而成，涵蓋糖化菌、生香菌及酯化菌三大功能菌群。菌種協(xié)同作用可顯著提升發(fā)酵效率，同時(shí)通過(guò)代謝產(chǎn)物相互作用形成獨(dú)特風(fēng)味物質(zhì)，賦予酒體醇厚綿柔的口感與層次豐富的香氣。

2.風(fēng)味強(qiáng)化技術(shù)：針對(duì)傳統(tǒng)麩曲酒體香氣淡薄的問(wèn)題，增香型多微麩曲特別添加特種增香菌種，可定向生成酯類、醇類等芳香物質(zhì)，顯著提升酒體醇香感與協(xié)調(diào)性。其發(fā)酵產(chǎn)物兼具清香型白酒的清雅與芝麻香型白酒的醇厚，適用于多香型融合工藝。

3.發(fā)酵性能：產(chǎn)品糖化力與發(fā)酵力較傳統(tǒng)麩曲提升顯著，發(fā)酵周期縮短，出酒率提高。其酸性蛋白酶與酯化酶活性協(xié)同作用，可加速淀粉轉(zhuǎn)化與風(fēng)味物質(zhì)生成，降低原料消耗與生產(chǎn)成本。

應(yīng)用場(chǎng)景

1.白酒釀造：適用于清香型、芝麻香型白酒的固態(tài)發(fā)酵工藝，可替代部分大曲或麩曲使用，提升酒體香氣復(fù)雜度與口感飽滿度。尤其適合短期發(fā)酵工藝，兼顧效率與品質(zhì)。

2.食醋釀造：在酒精發(fā)酵階段替代傳統(tǒng)麩曲，可提高酒精度與風(fēng)味物質(zhì)含量，改善醋體醇厚感與后味綿長(zhǎng)性。

技術(shù)特點(diǎn)

1.原料優(yōu)化：以麩皮為主料，輔以酒糟、豆餅等天然配料，通過(guò)機(jī)械通風(fēng)深層培養(yǎng)工藝，確保菌種活性穩(wěn)定與風(fēng)味物質(zhì)富集。

2.工藝兼容性：可與大曲、小曲或生香酵母聯(lián)合使用，通過(guò)“大麩結(jié)合”“多曲混用”等工藝創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)風(fēng)味與效率的平衡。

3.生產(chǎn)靈活性：適用于整粒糧食熟料固態(tài)發(fā)酵，對(duì)糧食蒸煮條件要求低，操作簡(jiǎn)便，適合中小型酒企技術(shù)升級(jí)。

市場(chǎng)價(jià)值

增香型多微麩曲的推出，為傳統(tǒng)發(fā)酵行業(yè)提供了“提質(zhì)增效”的解決方案。其風(fēng)味強(qiáng)化技術(shù)可彌補(bǔ)麩曲酒體香氣不足的短板，助力企業(yè)開發(fā)差異化產(chǎn)品；快速發(fā)酵性能則有助于降低生產(chǎn)成本，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。在白酒消費(fèi)升級(jí)與降本增效的雙重趨勢(shì)下，該產(chǎn)品具有廣闊的應(yīng)用前景。