山東酒曲廠家是生產(chǎn)酒曲的工廠，在工廠中是會生產(chǎn)各種酒曲的，在生產(chǎn)的時候要遵循一定的生產(chǎn)規(guī)程，山東酒曲廠家生產(chǎn)規(guī)程主要包括以下步驟：

1. 備料：準(zhǔn)備小麥、豌豆、玉米、麩皮等原料，將它們粉碎成粉末，并混合均勻。

2. 制曲：將混合好的原料放入曲盒中，加入適量的水?dāng)嚢杈鶆颍缓筮M行培養(yǎng)。曲盒需要放置在適宜的溫度和濕度條件下，一般需要培養(yǎng)2-3天。

3. 接種：將曲盒中的曲料接種上特定的微生物，以促進發(fā)酵。接種需要在無菌條件下進行，以確保微生物的質(zhì)量。

4. 發(fā)酵：將接種后的曲料放入發(fā)酵罐中，加入適量的水?dāng)嚢杈鶆?，然后在適宜的溫度和濕度條件下進行發(fā)酵。發(fā)酵時間需要根據(jù)具體產(chǎn)品要求進行調(diào)整。

5. 烘干：發(fā)酵完成后，將曲料取出并烘干，以去除多余的水分。烘干溫度和時間也需要根據(jù)具體產(chǎn)品要求進行調(diào)整。

6. 篩選：將烘干后的曲料進行篩選，去除不合格的曲塊和雜質(zhì)。

7. 檢驗：對篩選后的曲料進行質(zhì)量檢驗，包括成分、色澤、氣味、形狀等方面的檢驗。合格的曲料可以出廠銷售。

在生產(chǎn)過程中，每個步驟都有嚴(yán)格的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，需要確保每一步都符合要求才能進行下一步。同時，生產(chǎn)過程中需要注意衛(wèi)生和安全問題，包括人員衛(wèi)生、設(shè)備消毒、空氣凈化等方面的要求。